Bienvenue à la fromagerie
Notre métier c'est notre passion
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Un peu d'histoire :
- 1990 : Gilles crée l'exploitation agricole avec vaches et brebis.
- 1996 : Anouchka s'installe. Des chèvres complètent l'exploitation agricole.
- 2005 : Ouverture de la fromagerie à Termignon avec le laboratoire de fabrication et les caves d'affinage. Décision de fabriquer à l'année au village.
- 2018 : Un problème de santé contraint Anouchka à vendre ses chèvres et à développer le secteur de la laine en augmentant son troupeau de brebis à 300 mérinos.
Dans le même temps, elle crée au niveau de la fromagerie, un espace salon de thé avec l'ouverture de l'espace artisanat. La vie au quotidien :
Travail de la laine : transformation de 200 kg de laine mérinos en écheveaux sur un minimum de 15 couleurs différentes. La tonte des brebis se fait en décembre de chaque année.
En été, les traites commencent à 3H30 le matin et reprennent à 16H l'après-midi .
En hiver les traites commencent à 4H le matin et reprennent à 16H.
D'avril à fin novembre, selon l'arrivée de la neige, les traites se font toutes à l'extérieur.
Au rythme des saisons :
Avril à juin, les vaches sont sur Modane et Termignon.
Mi-juin, les vaches partent en alpage au lieu-dit "Entre deux eaux - La Gorge" et les brebis sur "L'Arpont"sur la commune de Termignon.
De mi-août à fin septembre, les vaches changent d'alpage (transumance à pieds) pour aller sur Lanslevillard au lieu-dit "L'Arcelle/Arcellins". Tandis que les brebis passent tout l'été sur "L'Arpont "
Fin septembre, les brebis redescendent finir l'automne à Termignon alors que les vaches redescendent à Termignon puis à Modane.
L'hiver :
Les brebis à viande et à laine restent dans la bergerie à Termigon. La tonte des brebis se fait en décembre de chaque année.
25 vaches laitières et 10 petits veaux restent sur l'exploitation à Termignon toutes les autres partent en pension sur Limoges.
Tout au long de l'année :
Le travail ne manque pas.
En été les journées commencent à 3H30 et en hiver à 4H pour se terminer vers 21 H en saison touristique et 19H30 en hors saison : traites, installation des parcs pour les vaches et les brebis, soins aux troupeaux sur les différenrs alpages, livraison des fromages sur le bas de la vallée, retournement des fromages en caves, ouverture de la fromagerie, gestion administrative ... plus de 120 kilomètres parcourus chaque jour en été.